橄榄油薄脆饼干

废弃酵种 200克

橄榄油（或者别的油） 55克

面粉 125克

盐 4克

Poppy seed（或者别的籽，比较大的可能需要加多五克） 10克

这里首先预热烤箱。225度，连石板预热。没石板就。。。预热一个烤盘吧。冰箱存了一礼拜的酵种拿出来。 闻起来是很酸的，莫怕。就是这个酸酸的酵种富裕成品那个很上瘾的味道。

按顺序加： 酵种-油-面粉-盐-种子。

混合。混合到没干粉痕迹就ok。

然后上爪子，揉到均匀就停。 均匀就是酵种分布均匀了，不是一块块白的在那。

分四份。 哦我30*40盘子这样刚好，看盘子分面啊。

然后就擀开，越薄越好。 我喜欢用油布烤这个。用纸有点浪费，一次一张。  这里就是种子发挥的地方了。种子大小决定厚度。种子在里面会控制厚度均匀，不放的话就看功力。 要是你擀面皮很厉害的话就随意，不放种子完全ok。 有压面机的拿出来试试，这个面团不粘机器。

吧面皮放在翻转的烤盘或者平边烤盘（比较推荐）上，滑到石板上面。 烤到部分上色。

烤好就差不多这样。 蛋是！敲黑板哈！ 大泡泡不一定有。非要的话就250度连石板或者铁板，放在从上面数第二层，比较接近发热管。 分分钟烤过的哈，要蹲那看。大概。。。三分钟。 我建议225度中层烤，虽然没大泡但成品稳定，不那么容易冒烟。而且，最重要的是，一样的那么好吃。

按我给出的顺序投料。

种子的选择很大程度决定了你家面皮的厚度。

这个不是发酵面团，要尽快操作。

可以用压面机，不会粘住机器的。

烤一张的时候擀另一张，一般正好赶上趟。