腐乳的快速制作

豆腐上长出毛霉-加盐腌制-加卤汤装瓶-密封腌制将豆腐块平放在笼屉内,笼屉内温度控制在15到18度,大约5天后,豆腐表面长满菌丝将长满毛霉的豆腐整齐摆放,同时逐层加盐,随着层数增加而增加食盐,约8天左右配制卤汤,含量一般为12%,可选用料酒,八角辣椒