红烧猪蹄是一道传统的名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富。本菜为家庭做法，大家可以试试。
食材
1
猪蹄 2个
2
老抽 2勺
3
生抽 2勺
4
料酒 2勺
5
香叶 适量
6
桂皮 适量
7
八角 适量
8
盐 适量
9
冰糖 适量
10
葱姜 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。
2
将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
3
锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
4
待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5
继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
6
大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）
7
接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q