做回锅肉首先要选好食材，有些人不喜欢吃肥肉，而这道川式的回锅肉当然是要选上好的五花肉为原材料，肥瘦相间，不才不腻，迎合了所有人的胃口，相当有食欲，好吃下饭，任何场合都能拿得出手。
食材
1
五花肉 适量
2
青辣椒 适量
3
郫县豆瓣酱 适量
4
生姜 适量
5
料酒 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
大葱 适量
10
大蒜 适量
11
干辣椒 2个
方法/步骤
1
备好食材
2
五花肉洗干净切薄片，放在容器里加入 料酒、盐、酱油 腌制半小时
3
青辣椒斜切片段，葱切段，大蒜切片，姜切片，干辣椒两个洗净 备用
4
五花肉腌制好后起锅倒入适量的食用油两成热时放入腌好的肉片翻炒加入姜片，还有干辣椒，中小火炒至变色后加入豆瓣酱，一半的蒜片和一点葱白，继续翻炒微金黄色时加入剩余的一半蒜片和青椒炒至青椒变软
5
加上葱段，调味，放点 十三香，鸡精，盐，翻炒均匀，香喷喷的回锅肉出锅了
注意事项
1
煸炒五花肉时要掌握火候，不要炒焦了
2
出锅前也可以加点香油
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