新疆味道，其实就有孜然的味道，新疆很多的饭菜里就有孜然的味道。烤全羊，烤包子，烤馕，烤羊肉串，炒烤肉都少不了孜然的身影，等等，就连有时做菜做火锅汤底也是少不了孜然的味道。说白了孜然就是味中之王。孜然也是新疆人饭桌上不可缺少的调味品。这道孜然小白鱼，在新疆饭店出境率很好高的，也属于新疆味道吧。 小白鱼的中文名字是贝加尔雅罗鱼，俗称小白鱼，小白鲦。中国产于新疆额尔齐斯河水系，如新疆北部福海县境的乌伦湖
食材
1
小白鱼 400克
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
淀粉 1大勺
5
孜然粉 5克
6
辣椒粉 5克
方法/步骤
1
食材：小白青鱼 淀粉 鸡蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大葱 植物油
2
把小白鱼用水洗净，沥干水分
3
把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上
4
把鸡蛋打散，搅拌均匀
5
加淀粉拌均匀
6
加孜然粉辣椒粉，拌均匀
7
把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液
8
热锅凉油，油热5 成，加小白鱼
9
炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色
10
捞起沥油装盘即可
注意事项
下小白鱼油炸时，要一个个的放 小心粘连在一起 一般炸的食材加的盐特少 要比炒的菜要味淡些