麻婆豆腐是四川省汉族传统一道名菜，配料主要有豆腐、猪肉，一般是牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。 下面我来教大家及简单又方便的家常菜麻婆豆腐，这道菜对懒人是最的选择方式去做一道美味的菜肴。
食材
1
豆腐 一斤
2
猪肉 2两
3
花椒 适量
4
辣椒 适量
5
葱花 少量
6
姜片 3——7片
7
大蒜 少量
8
辣酱 适量
方法/步骤
1
将豆腐洗净，用热水泡一泡，主要去除豆腐的腥味，泡制10——15分钟，注意不是煮，是烧开的温水。
2
将豆腐切成长方形的方格，大概长4——6cm，宽3——4，不用去量，自己估计的切。切的时候在手上没这个技术就放到菜板上切。
3
将配料大葱切成葱花，姜切成片，大蒜切成片和拍成蒜泥都可以，猪肉要剁细，在买的时候，市场上有机器，可以让老板帮磨好。花椒和辣椒干的和新鲜的都可以，做好干的和新鲜的搭配。
4
倒入植物油，放入猪肉末，猪肉末炒1分钟放辣酱，炒3分钟，放姜片，大蒜，花椒及辣椒。 在炒配料的时候火候一定要开到中火，不然掌握不好，就会把配料搞砸的。
5
上一步炒好，就放入一碗的水，在煮的过程中水会蒸发一部分，这样不用担心汤多。盖上锅子煮上10多分钟。
6
在最后出锅的时候打开盖子，放入葱花，加盐，搅拌均匀，找个漂亮一点的碗，就可以出锅了。 盐最后放的原因是盐在长时间煮就会把盐的营养价值煮流失，最后就是在出锅前放盐。
注意事项
注意火候