土豆沙拉是以土豆为主要食材的私家菜，味鲜色美，营养价值丰富。土豆性平味甘，具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效，还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。土豆沙拉健脾通便，土豆是高蛋白、低脂肪的营养食品，能提供多种维生素和微量元素，还可预防中老年人营养不良、肥胖等症。
食材
1
土豆 200克
2
胡萝卜 80克（或红圆椒）
3
火腿 60克
4
洋葱 30克
5
黄油 10克
6
食盐 1克
7
黑胡椒 0.5克
8
沙拉酱 2瓷勺
9
鸡蛋 1个
10
黄瓜皮 50克
步骤/方法
1
土豆洗干净后削皮再洗干净。
2
土豆切成小粒，放锅内蒸烂，即用筷子插一下就碎的程度。
3
把胡萝卜、火腿、洋葱切成小粒，黄瓜皮切成末末备用。
4
把蒸好的土豆压成泥。
5
鸡蛋切成小粒，也可用鹌鹑蛋。
6
锅开火，把黄油倒进去融化。
7
黄油融化后把胡萝卜和火腿肠倒进去炒至浅黄。
8
接着把洋葱倒进去炒香。
9
把黄瓜也倒进去炒20秒。
10
放盐进去翻炒。
11
放胡椒粉进去翻炒均匀。
12
把炒好的料倒进压好的土豆泥里搅拌。
13
把鸡蛋也倒进去搅拌均匀。
14
最后放沙拉酱进去搅拌均匀，我用的是咸沙拉。
15
装盘开吃。
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