红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 红薯属碱性食品，而一般食物都是酸性的，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡. 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。18如何煮红薯粥
食材
1
大米 300g
2
红薯 一根
方法/步骤
1
第一步，把红薯皮清理干净以后，切成小块放入碗中，待用。
2
第二步，把米用水清洗两次，清洗干净后，倒入锅中。
3
第三步，打开电饭煲的煮饭按钮，搅拌下锅底。（即做白粥的做法）
4
第四步，等锅中的水充分煮沸，以后倒入红薯，用勺子搅拌，使之充分与粥混合。
5
第五步，仔细观察到锅中米已经煮好，米汤和红薯均匀混合的时候就大功告成了，一碗养生而又天然健康绿色的红薯粥就完成了。
注意事项
注意做红薯粥不需要加糖，红薯本身自带甜味。
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