“这种蛋黄焗的做法很简单，味道却非常好，有时间就可以做上一盘，冷热皆宜，煲电视剧的时候吃很不错，而且，虽然是油炸的食品，但吃起来一点也不腻人。 蛋黄我们可以用网上买现成的咸鸭蛋黄，也可以用现成的咸鸭蛋自己剥来用，材料非常好找，现在就来看看我这道美味的做法吧。”
食材
1
红薯 550克
2
鲜鸭蛋黄 3个
方法/步骤
1
红薯去皮，咸鸭蛋黄备好，我用的是网上买现成的蛋黄
2
把红薯切条，喜欢吃比较干的口感的就把红薯条切细一点，反之，像我这样喜欢吃比较嫩口的，就把地瓜条切的粗一点
3
炒锅热油，油五分热的时候放入红薯条大火炸
4
把红薯炸到轻轻一碰会断的状态，就炸熟了、炸好的红薯捞出控油
5
倒去锅内油，留一点底油，放入蛋黄边压边炒
6
最后把蛋黄都压碎，然后炒出如图的出现沫沫的状态
8
蛋黄地瓜成品图
注意事项
1
我用了一个大红薯，蛋黄用了中号的三个。这一点可以自己掌握好，根据红薯的量来具体看蛋黄的量。
2
红薯要炸熟，最后翻炒均匀就可以出锅。
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