今年的春节，叫我们刻骨铭心，“一场疫情，全民成厨子了，医护成战士了，机关干部成门卫了，老师都成主播了，家长都成班主任了”，网红凉皮的做法更是瞬间刷频，但是口味却全然不同，俗话说“无辣不欢”，辣椒油更是厨房必备的神器，下面就给大家推荐一个美味辣椒油的正确做法。
食材
1
粗辣椒面 250g
2
细辣椒面 250g
3
花生 50g
4
香叶 2g
5
花椒 5g
6
八角 2g
7
桂皮 2g
8
芝麻 30g
方法/步骤
1
将粗细辣椒面各500g倒入碗中；熟花生擀成碎末；芝麻炒至微微泛黄，一起放进碗中，再加入适量的盐和小茴香，搅拌均匀。
2
将准备好的香叶、八角、桂皮、花椒放入碗中，用清水浸泡5分钟。
3
起火烧油，油的量大概是辣椒面的5-6倍，油温五成热，放入姜片、大葱、香菜和控干水分的香料，用小火炸制香料焦黄捞出。
4
捞出后将油继续升温，升至八成热以上。取1/3的热油淋在辣椒面上，并用筷子快速搅拌。
5
把热油静置1分钟，使油温降至五六成热，再取1/3的热油倒在辣椒面上，加入适量的香醋。
6
热油再静置1分钟，把剩余的油倒入碗中，油量高出辣椒面的三分之一高度。制作完成。
注意事项
1
辣椒油冷却后，需要密封放置12小时以上，目的是，可以使辣椒中的香味和辣味完全的融为一体，这样做出的辣椒油才会更浓、更香、更辣
2
辣椒油制作时要泼油三次，第一次是油温八成热以上，可以炸出辣椒的香味；第二次是油温五六成热，可以炸出辣椒的辣味；第三次是四成热左右，可以使辣椒释放出颜色。
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