蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
食材
1
粉丝 800g
2
猪肉末 200g
3
油 适量
4
豆瓣酱 适量
5
葱花 适量
6
姜末 适量
7
蒜末 适量
8
老抽 适量
9
糖 适量
10
青红辣椒碎 适量
方法/步骤
1
爆炒猪肉末在锅内放少许油，将切好的肉末倒入锅中开中火翻炒，炒至表面变白松散即可。
2
加入调料肉末炒好后，我们在锅中在倒入蒜末和姜末将其炒出至香味。（喜欢吃辣的朋友在这时也可以加入一些青红椒粒）
3
猪肉末调味加入豆瓣酱清炒一下，炒匀使猪肉末变色
4
加汤汁加入汤汁，加入汤汁时我们只需要能盖住肉末就可以了
5
调料入味倒入汤汁后，我们在放入白糖、酱油调色。
6
加入粉丝（冬粉）肉末调味好后，我们在将事先准好的水发粉丝倒入锅中（在炒粉丝前由于粉丝太长，最好将粉丝过刀切段）。
7
起锅入味当粉丝基本吸收完锅内的汤汁后，撒上一些葱花即可出锅食用了。
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