麻婆豆腐怎么做，本文描述的是简单家常做法，麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
食材
1
南豆腐 500克
2
肉末 100克
3
葱姜末 适量
4
料酒 适量
5
鸡精 适量
6
盐 适量
7
高汤 适量
8
花椒粉 适量
9
生抽 适量
10
辣椒粉 适量
11
辣椒油 适量
12
郫县豆瓣酱 适量
13
黄豆酱 适量
14
淀粉 适量
方法/步骤
1
豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2
入水中焯水。
3
盛出备用。
4
牛肉切成小粒。
5
葱姜蒜分别切末。
6
热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
7
放入牛肉粒翻炒至变色。
8
再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
9
炒出红油。
10
再放入豆腐。
11
旺火翻炒一分钟。
12
再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
13
倒入水淀粉。
14
炒匀勾芡。
15
出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
16
再浇上一勺热油即可。