剁椒鱼头是一道非常好吃的家常菜，其实做法很简单。学起来也是非常容易的。
食材
1
鱼头 一个
2
野山椒 20个左右
3
红剁椒 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
葱 适量
方法/步骤
1
挑选新鲜胖头鱼鱼头，洗干净后抹上少许盐，加入几片姜片，腌制10-20分钟。
2
将野山椒、大蒜、生姜洗干净后切末，与红剁椒一起均匀平铺在鱼头上面。
3
将撒好作料的鱼头放在蒸锅内，加上少许盐后，盖上锅盖。大火蒸10-15分钟。
4
剁椒香味出来之后，往蒸锅加入一碗水，防止锅内水蒸干。转为小火蒸10分钟左右。
5
蒸鱼期间准备好姜末、干红椒、花椒、葱段。
6
鱼蒸好后，取出。将炒锅烧热，加入食用油。2分钟后倒入姜末、花椒、干红椒、葱白，爆炒一分钟。
7
在鱼上撒少量葱花，将锅中热油淋在上面即可。
注意事项
1
挑选新鲜鱼头，口味更佳。
2
剁椒鱼头香辣十足，口感滑嫩。沾上汤汁吃更加入味。