辣子鸡是极具地方特色的一道荤菜，农家喂养的土鸡、精制的糍粑辣椒，绿色无添加的魔芋豆腐，姜蒜的调味，足以让你垂涎三尺。
食材
1
土鸡 半只
2
糍粑辣椒 50克
3
魔芋豆腐 500克
4
姜蒜 适量
方法/步骤
1
现杀农村放养的土鸡，洗干净，砍成小块备用。
2
锅里放入菜油，烧开后倒入事先砍好的鸡块，搅动炸黄。
3
待鸡肉开始收缩，表皮微微变黄时，倒入糍粑辣椒、姜蒜，小火慢炸。
4
将魔芋豆腐切成小块，放入开水中煮，让碱充分渗析出来。
5
待糍粑辣椒开始变黄后，加入少量开水（250克左右），以及煮好的魔芋豆腐，盖上锅盖，小火慢炖。
6
待魔芋豆腐入味后，香味四溢时，就是快出锅了，在上面撒上蒜苗，香喷喷的美味辣子鸡做好了。
注意事项
根据个人口味，可以做微辣、中辣、超辣。
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