我做的酥嫩油焖茄子，是道家人喜爱的一道素菜。下面我就告诉大家我的做法，希望也能得到你的家人喜爱。
食材
1
长茄子 1斤
2
大蒜 3瓣
3
花椒 10粒
4
耗油 少许
5
盐 少许
6
食用油 少量
7
白砂糖 少许
8
生抽 少许
方法/步骤
1
将茄子洗净，如图所示，切成条。大蒜瓣拍碎。
2
锅内放入食用油，比平时炒菜用的油多一些，因为茄子吸油。
3
加热油，油冒烟时放入花椒粒，炸焦后，放入切好的茄子条。
4
翻炒茄子条，使其全部吃进油，继续翻炒至茄子条完全变软。倒出多余的油，锅内留取少许油。
5
分别加入耗油、盐、白砂糖、生抽、拍碎的大蒜瓣，翻炒均匀。
6
盖上锅盖，焖至蒜香味飘出。关火，打开锅盖将茄子盛出。酥嫩的油焖茄子就做好了！
注意事项
1
放入茄子条时火要大，油温要高，茄子皮才能酥。
2
焖茄子时火要调小，这样不会糊锅。
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