大学时代每次下馆子必点的一道菜！！！
食材
1
茄子 3个
2
猪肉 100克
3
郫县豆瓣酱 1勺
4
玉米淀粉 适量
5
生抽 1勺
6
姜 3片
7
大蒜 4瓣
8
白砂糖 2勺
9
醋 1勺
10
老抽 半勺
11
香葱 2棵
12
香菜 1棵
步骤/方法
1
香菜、香葱、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉，吃起来会更香！
2
茄子洗净、切条。（今天时间有点赶，切的有点太大块
3
锅烧干倒入植物油，大火将油烧热，放入切条炸至表面金黄。
4
大火将所有切条炸至金黄。外脆里嫩。
5
炸切条的空档，将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉加入半碗清水混合成芡汁儿。
6
切条炸完后、锅内留少许底油，倒入肉粒煸炒。
7
炒至肉粒变色，加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。
8
加入葱姜蒜煸炒。
9
倒入炸好的茄条。倒入提前调至好的芡汁儿。快速翻炒，大火收汁儿。
10
出锅啦～