鱼香茄子这道美食，拥有着绝美的味道，而且配合着米饭也是不可多得的食物，很多人因为经不起诱惑，想要去尝试做法，接下来小编就给大家带来鱼香茄子家常做法。
食材
1
长茄子 3个
2
红辣椒 适量
3
猪肉馅 适量
4
蒜 适量
5
豆瓣酱 1勺
6
盐 1小勺
7
糖 2勺
8
生抽 2勺
9
鸡精 1小勺
10
香油 适量
11
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
将茄子切成七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。
2
往茄子里面撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右。
3
茄子腌制好之后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
4
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，在倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
6
另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中翻炒。
7
炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱，小红辣椒翻炒均匀。加入蒜末炒出香味，将茄条放入锅中进行翻炒。
8
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火淋少许香油即可装盘。
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