下河塘游泳摸鱼，这一定是很多“老小孩”儿时的乐趣，而这道乳白鲜美、蛋白质丰富的鲫鱼豆腐汤，也是很多人家庭餐桌上的温暖记忆。很多刚生宝宝的妈妈都喝过它，它是民间产后补虚、催乳的“偏方”，也是驱寒、促食欲的好东西。
食材
1
鲫鱼 500克
2
南豆腐 200克
3
绍兴黄酒 15ml
4
盐 5克
5
白胡椒粉 少许
6
香葱 4根
7
姜片 4片
8
带跟整香菜 2根
方法/步骤
1
将鲫鱼宰杀，去掉内脏、鳞和腮，冲洗干净.
2
两侧鱼身上斜剞两刀。香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。
3
先用姜片把平底煎锅擦拭一遍。
4
然后锅中放油，中火加热，再放入姜片煎至微微起皱后。
5
小心滑入鲫鱼，煎至两面微微金黄。
6
直接在煎好的鲫鱼锅中放入香葱结、绍兴黄酒和足量的水，大火烧开后撇去浮沫。
7
然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15 分钟）。
8
调至大火，加入豆腐片和整根香菜煮 10分钟，放入盐，待汤煮沸后继续煮 5 分钟，撒入白胡椒粉即可。趁热享用！
注意事项
1
鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。带根的香菜一起煮，以及最后撒入白胡椒粉也都是秘诀，有很好的去腥增香的作用。
2
煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤哟。小火炖煮不会让汤汁持续猛烈沸腾而导致鲫鱼表面被炖得烂兮兮的很难看，又可以达到把鲫鱼刺煮软以免卡嗓子的目的。
3
如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。熟鸡油就是用鸡的脂肪炼制的油脂，可以在市场里买到，或在烹调其他用鸡做原料的菜肴时取下多余的鸡肥油，然后放在炒锅中用小火炼制，最后捞出油渣，把鸡油冷却后，放入冰箱备用。
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