你吃过鲫鱼，可你吃过雪芹鲫鱼吗？相传织造大家出身的曹雪芹就是这么吃的。卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最适合冬天了。
食材
1
鲫鱼 1条
2
鹌鹑蛋 3个
3
卤水老豆腐 1块
4
香菇 1-2个
5
芹菜 1根
6
鲜姜 少许
7
料酒 少许
8
酿造酱油 少许
9
海盐 适量
10
花椒 适量
方法/步骤
1
鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2
鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。
3
给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟。豆腐抹盐备用。
5
砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅。
6
将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。
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