鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物，此汤加入豆腐钙质更加丰富，鲫鱼肉质细嫩：
工具/原料
油适量，盐适量，香菇数朵，胡椒粉适量，花椒适量，红辣椒数个，料酒1勺，生姜适量
方法/步骤
1
1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮洗干净。
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2.用姜片擦锅加少许植物油，用油爆香姜片、花椒。
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3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
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4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
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5.炖制35分钟后，豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
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6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
注意事项
1
必须用新鲜鲫鱼为原料
2
生姜擦锅一遍，煎鱼皮不破不粘锅
3
热锅冷油；先热锅再放油
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