这道豆鼓荷包蛋以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。
食材
1
鸡蛋 2个
2
蒜苗 1棵
3
小红辣椒 3个
4
蒜 2瓣
5
豆鼓 适量
6
醋 2汤匙
7
糖、盐 少许
方法/步骤
1
把准备好的食材放在一起。
2
豆鼓用清水泡软，把蒜苗切段，蒜切片，小红辣椒切碎。
3
锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待蛋黄彻底凝固时，盛出切成大块。
4
另起锅，倒入少量油烧热，放入小红辣椒煽炒。
5
煽出辣味后，放入蒜片和蒜苗煽炒。
6
迅速煽炒几下后，倒入鸡蛋快煽炒。
7
煽炒时，依据个人口味放入少量糖和盐调味。
8
淋上少许醋，再放入豆鼓，翻炒均匀至熟，就可出锅装盘。