蒸面是一道色香味俱全的汉族名点，该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名点。
食材
1
细面条 500g
2
五花肉 250g
3
黄豆芽 150g
4
豆角 150g
5
生姜 10g
6
盐 适量
7
鸡精 少许
8
八角 少许
9
老抽 适量
10
干辣椒 少许
方法/步骤
1
如图：面条选用细的鲜面条，千万不要用挂面，但也不是刚擀出来的面条。水分不要太大。
2
笼屉铺上笼布，把面条抖开拌少许食用油放入锅中，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸25分钟。
3
豆角，黄豆芽挑好，洗净。豆角切2.5cm的段，五花肉切薄片。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加大量水烧开起锅。（注意：菜不要炒熟，半生即可）
4
把面条倒入锅内，用筷子拌匀。注意面条要充分拌匀，否则会有白面条出现。
5
拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸20分钟即可。
6
热腾腾的美味蒸面出锅咯！
注意事项
1
注意炒菜时加水要多，否则水不够面条太干。
2
第一次蒸面时间要够长，蒸致面条刚刚透明为好。否则蒸不熟的面条拌后会粘成块状。
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