土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。下面教大家这道“土豆青椒胡萝卜炒三丝的做法”。
食材
1
土豆（马铃薯） 1个
2
青椒 1个
3
胡萝卜 半个
4
青蒜 适量
5
郫县豆瓣酱 1勺
6
食用油 适量
7
生抽 2勺
8
醋 1勺
9
盐 少许
10
鸡精 少许
11
花椒粉 少许
方法/步骤
1
土豆去皮洗净切丝泡在清水中备用
2
青椒洗净去瓤切丝、胡萝卜去皮洗净切丝、青蒜去皮洗净切碎备用
3
炒锅烧热加入食用油、青蒜、花椒粉、郫县豆瓣酱炒香。
4
加入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝先用油炒过会释放出当中营养素。
5
然后加入土豆丝翻炒，加入醋、生抽、盐调味。
6
最后加入青椒翻炒，因为青椒炒的时间太长营养素会流失。所以炒一会青椒稍微变软即可出锅。
7
在出锅前加入鸡精提鲜，翻炒均匀装盘出锅。这道菜就做好了。
注意事项
这道菜要大火快炒，因为土豆容易糊锅底，要经常翻炒才行，可以适当加点水。
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