冬瓜炒虾仁，绵软鲜咸，是老少皆宜的一道菜品。
食材
1
冬瓜 适量
2
虾仁 适量
3
胡萝卜 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
蚝油 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
准备一块冬瓜，适量的虾仁和一小段胡萝卜。虾仁是买的已处理好的冰冻虾仁，提前解冻。
3
锅中烧开水，把虾仁焯一下水，虾仁定型后捞出备用。
4
另起锅，倒入适量的食用油，这里用的是橄榄油。油热后放葱姜爆锅，倒入冬瓜和胡萝卜片。
5
大火翻炒，待冬瓜片开始变绵软后，加虾仁，根据自己的口味，加适量的料酒和盐，翻炒。
6
入味后加少许蚝油提鲜，翻炒均匀。
7
冬瓜切薄片易熟，调料都入味后就可以出锅装盘了。这个菜如果虾仁是鲜虾剥的，可以不用焯水，以保留虾仁的鲜味。
注意事项
1
冬瓜片切得越薄越好，易熟还绵软。
2
此菜大火快炒，冬瓜片才能完整，菜品品相才好。
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