复刻焦糖糯米船，谢谢考拉二姐的分享。我用曲奇饼代替糯米托，曲奇饼干是使用小岛老师的手法，焦糖坚果成品绝对绝nice。该文章来自豆果美食达人作者马小厨77
食材
1
曲奇杯 适量
2
黄油 30克
3
玉米油 35克
4
糖粉 38克
5
低筋粉 125克
6
蛋黄 1个
7
焦糖馅 适量
8
黄油 10克
9
玉米油 20克
10
蜂蜜 20克
11
麦芽糖 25克
12
水 40克
13
糖 40克
14
坚果 100克
步骤
1
制作曲奇杯，20度室温黄油压入糖粉。
2
手捏紧打蛋器钢丝部分按小岛老师的三角形方法打发黄油，打蛋器自上而下沿三角形左侧乱刮，另一只手顺时转针120度转动打蛋盆，直至黄油发白有光泽。（此时植物油也可以一并加入）
3
可以一次性加入蛋黄同上一部一样继续打发。
4
打发到这个状态即可。
5
筛入低筋面粉按小岛老师的按压法，刮刀从最右侧竖着向左刮，分开层次刮并顺时针转动打蛋盆，直至干粉拌匀。再用刮刀自右而左分层次碾压，最后面团成光滑有光泽。
6
面团入冰箱冷藏1小时以便下一步操作。
7
坚果碾碎。
8
焦糖馅材料全部放入锅中加热至120度立即离火，我担心糊了115度就离火了。
9
迅速拌入坚果冰箱冷藏，变应后方可操作。
10
曲奇饼杆薄放入模具中。
11
烤箱预热180度烤15分钟，记得中间榨4个小孔。
12
凝固的馅料用刀切成大小合适的块放入烤好的曲奇杯里。
13
烤箱继续预热150度烤18-20分钟。
14
甜蜜的诱惑。
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