今天才明白民间的正月初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。另外还有些地方按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”，这几天吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。正月初七，是主“小人儿（小孩子）”的日子。这天家家户户都要吃面条，谓之“栓小人儿”。在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。不管咋说，有时间又有食材就做几碗手擀面吃的热乎乎的又开心。
食材
1
面粉 400克
2
鸡蛋 适量
3
味极鲜 适量
4
蔬菜 适量
5
盐 适量
6
猪油 适量
方法/步骤
1
清水和面，面要和得要比平时做饼的面硬一些，400克面粉160克的水。这个就是秘诀了，很多人失败就是面和都不好，这样和面比较适合做面条，面胚要松弛30分钟以上，期间多揉几次面胚。松弛好的面团干成大面皮。
2
折叠一下面皮风琴状，然后切面，注意安全哈，不管切的粗细一定要切均匀。
3
面硬，所以面条没怎么用干面粉，将做好的面条抖一下干粉就掉了
4
开水下锅煮面条，开锅就可以吃了，不要煮太久的。
5
在装面条的碗里加喜欢吃的各种调料。
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