食材
1
北极甜虾 适量
2
干辣椒 适量
3
小米辣 适量
4
葱姜蒜 适量
5
香菜 适量
6
白芝麻 适量
7
盐 适量
8
白糖 适量
9
香油 适量
10
酱油 适量
11
醋 适量
12
花椒 适量
方法/步骤
1
北极虾从冷藏室转移到冷藏室低温解冻，最大限度地保持新鲜。
2
用厨房用纸或干净毛巾将虾表面多余的水分吸干，撒上一些干淀粉，摇匀，静置2-3分钟。
3
切配辅料，葱姜蒜切片,小米辣干辣椒切段，备用。
4
锅中加宽油，油温升至7成热，将虾抖落或者逐个下入，虾漂起来表面变干，即可捞出控油。
5
拌碗汁：少许盐，少许糖，少许芝麻油，酱油，醋，少许热水，拌匀备用。
6
锅中留少许底油，下香菜根小火煸香，再放入花椒,两种辣椒段炒香，倒入虾，转大火，放入葱姜蒜一起煸炒，倒入碗汁，快速翻炒，撒些白芝麻掂炒均匀，出锅。
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