糖醋排骨的做法很多，每个地区每个家庭的做法都不同，而我就喜欢用这种简单的方法，方法简单，味道不简单。
食材
1
猪小排 500g
2
盐 2g
3
酱油 2汤勺
4
料酒 1汤勺
5
米醋 3汤勺
6
糖 4汤勺
7
姜 1小块
8
大蒜 3瓣
9
芝麻 适量
方法/步骤
1
将排骨斩成大小相似的段
2
将大蒜和姜切片备用
3
锅里将清水烧至80℃左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，并将捞起的排骨用清水洗去浮沫，并控干水备用。
4
锅内倒少量油，待油温六到七成热之后，放入姜片爆香
5
随后放入已经控干水分的排骨
6
一直煸炒到排骨表面无水、表面变成金黄微焦的样子
7
加清水，水没过排骨
8
随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟.
9
小火焖30分钟后加入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片
10
翻炒均匀
11
装盘
注意事项
1
做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
2
给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
3
我用的汤勺是大约15毫升容量的勺，酸甜口味可以按照个人喜好调整。
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