墨鱼 1条
卷心菜 100g
葱 10g
食用油 10g
姜 10g
盐 5g
味精 5g
处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。
拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。
墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。
葱姜切丝。
卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。
锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。
马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。
炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。
放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
炒墨鱼成品图。
1、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。4、葱姜切丝。5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。6、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。9、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
tips1：墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了。
tips2：墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。
tips3：墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。