胡萝卜炖牛排骨的做法
食材
1
牛排骨 1000g
2
胡萝卜 2根
3
大蒜瓣 适量
4
生姜片 适量
5
干红尖椒 适量
6
八角 适量
7
花椒油（带花椒） 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
牛排骨温水洗净后用冷水浸泡去血水，中途换一次水，浸泡约两小时。
2
此期间可以准备好姜，蒜，干辣椒，八角。
3
胡萝卜洗净，切滚刀。
4
锅烧干，加入带花椒的花椒油（此花椒油自制的，花椒买回后用油浸两个星期，图片忘记拍了。）油烧到5成热时加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一会，然后加入牛排骨。 如果家里没有花椒油，那么可以直接锅中放油，油到五成热时加入花椒和蒜、姜、八角、干辣椒。 PS：入锅时，我是把牛排骨一块一块放进去码好，以便每块排骨都可以煎到。
5
牛排骨会烧出汤汁，隔几分钟翻炒一次，直到汁水剩一小半时加入胡萝卜继续翻炒。
6
汤汁快干时先加料酒翻炒一会，然后加入生抽、老抽继续翻炒。炒匀后加开水，开水刚刚淹没排骨，大火烧开，转小火焖。中途要记得翻炒，以免粘锅。
7
汤汁剩一小半时加盐和黑胡椒，继续翻炒直至收汁。 关火，装盘，上菜咯！
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