辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，下面就介绍下辣椒酱的做法。
食材
1
长红椒 300g
2
小米椒 100g
3
花椒 3g
4
盐 40g
5
蒜 60g
方法/步骤
1
准备食材。
2
小米椒，长红椒切圈备用。
3
料理机中放入小米椒，长红椒，蒜。
4
用低速挡打碎。
5
撒入盐，花椒，搅拌均匀。
6
盛入容器中，关盖发酵1星期即可。
7
成品。
总结
总结：1、准备食材。2、小米椒，长红椒切圈备用。3、料理机中放入小米椒，长红椒，蒜。4、用低速挡打碎。5、撒入盐，花椒，搅拌均匀。6、盛入容器中，关盖发酵1星期即可。
注意事项
1
tips1：装辣椒酱的瓶子要无水和无油。
2
tips2：从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
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