做烧茄子的教程

茄子 1个

西红柿 1个

青椒 半个

淀粉 若干勺

葱 若干

姜 若干

蒜 若干

茄子洗净，切成滚刀片，撒上盐，静置片刻。

将西红柿、青椒、葱、姜、蒜切成块备用。

做一碗沙司：生沙司2汤匙，耗油1汤匙，老沙司1汤匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙，盐1汤匙，醋1汤匙，蒜瓣3汤匙，加水适量，拌匀备用。

用清水洗净茄子表面的盐，沥干后加入淀粉数次，均匀地裹在茄子表面。把锅里的油放松，加热（用筷子把茄子放进油里，立即泡好），然后放进茄子里。附着的茄子可以适当搅拌和分离，但大规模搅拌不能防止茄子表面的淀粉脱落。煎至略变色，取出。继续加热油，然后再次煎。移除大约20秒。

在锅里放一点油，把西红柿炒熟。

西红柿煮熟后加入洋葱、姜、蒜，炒香后加入青椒和炒茄子，翻炒两次放入碗中，搅拌均匀后放在桌上。