前几年我对厨房也很陌生，都是老妈一手调教出来的，特别是蒸蛋羹，自从老妈说出蒸蛋羹的小妙招后，想蒸不嫩都难！看看具体的做法吧！
食材
1
鸡蛋 3个
2
葱花 少量
3
温水 适量
4
盐 少量
5
生抽 1勺
6
香油 1勺
方法/步骤
1
鸡蛋磕入容器中，加入少许盐和温水，搅拌均匀；
2
加入一勺香油，搅拌均匀，有的朋友喜欢后放香油，小编觉得先放香油，蒸蛋羹比较细嫩；
3
搅拌均匀后，再包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，以免蒸的时候，保鲜膜会胀气，盖保鲜膜是为了防止蒸锅或者蒸烤箱表面的水蒸气不会掉落在碗里，蛋羹表面就不会光滑了；
4
放入蒸烤箱里，选择蒸蛋羹功能，如果没有蒸烤箱，就用蒸锅蒸，锅中加足够的水，放锅中，大火烧开，转中小火，再蒸15分钟，蒸的时候，锅盖不要完全盖严，要留一个小缝，这样蒸的蛋羹比较嫩哦；
5
蒸好后，戴上烘焙手套，把碗取出来，不要烫到手哦！在蛋羹表面再加一勺生抽；
6
蛋羹蒸好以后，我在表面撒了葱花，有的人不喜欢吃葱花可以换成香菜，或者提前炒点肉末，最后放在蛋羹上，拌匀后就可以吃啦！非常嫩，非常好吃哦！
注意事项
1
水的温度是蒸蛋羹成功的关键之一，凉水蒸的蛋羹不够细腻，热水加入鸡蛋液的时候，鸡蛋会被烫成蛋花，所以要用温水
2
蛋液表面会有些小气泡，可以用勺子把气泡盛出来或者，再用网筛过滤一遍，蒸的蛋糕会非常细嫩哦，这个是蒸蛋羹的关键之二
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