豆腐水煮鱼是一道家常菜，其汤鲜，其味美，其营养价值高。这次的水煮鱼是保持了鱼的原汁原味，不加花椒和辣椒而成的，加上八角和香叶，汤色清新，带着一股清香，味道本真。
食材
1
白鲢 1kg
2
豆腐 500g
3
姜 一块
4
蒜 2-3瓣
5
色拉油 5-6g
6
盐 适量
7
香叶 2-3g
8
八角 3-5个
9
料酒 10-15ml
10
红苕粉 40-50g
11
小葱 一根
12
香菜 1-2根
方法/步骤
1
将鱼洗净切片，装盘。
2
鱼里拌入40-50g红苕粉，少量盐，10-15ml料酒，拌匀放置。
3
姜蒜洗净用刀拍破，切片，香叶，八角洗净。香叶碎成小片。小葱香菜切碎。
4
豆腐泡水10-15分钟，然后捞起切块。
5
锅里干燥时加油，5-6g，烧热后放进姜蒜，香叶八角，让炒出香味。随后加清水成汤。汤里加少量盐。
6
将鱼头放进汤里，大火煮。
7
汤沸后，把鱼片滑入。翻转让其散开在锅中。
8
一两分钟后放进豆腐，2-3分钟即可，加适量盐关火。
9
装盘后撒上香菜和小葱。
注意事项
鱼稍煮便鲜嫩。