黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。大黄鱼肉质较好且味美。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。一般人均宜于食用，贫血、头晕及体虚者更加适合。不要同盐一起烤着吃也不可以荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。我们来实地烹饪一下红烧黄鱼。
食材
1
黄花鱼 400克
2
熟鹌鹑蛋 6个
3
紫苏 1把
4
大蒜 5瓣
5
生姜 1块
6
剁椒 2汤匙
7
姜葱水 1汤匙
8
啤酒 100克
9
蚝油 1汤匙
10
酱油 1汤匙
11
盐 适量
方法/步骤
1
将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀。加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟。紫苏洗净，大蒜生姜切成末。不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄倘霜后轻轻滑出。
2
锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏。再放入剁椒炒香。加入啤酒。调入蚝油和酱油率选辞。
注意事项
1
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。
2
忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
3
辅料有些多，凑不齐的话不用那么全，但是不要少了日常常用调料。主料我选用的是宇琦水产的大黄鱼