大黄鱼是我们平常购买的海鱼中的一种,味道鲜美,肉质细腻,之前对于大黄鱼,我的做法是清蒸,但是这次要介绍分享的是家常的红烧手法,口味偏浓,汤汁也比较多些,适合拌饭喔!
食材
1
大黄鱼 一条
2
白糖 适量
3
生姜 少许
4
花雕酒 适量
5
大蒜 少许
6
老抽 适量
7
盐 少许
8
香葱 少许
方法/步骤
1
黄鱼洗净抹干水份后横切几刀
2
鱼肚内赛上姜片和蒜片
3
接着倒入以瓶盖左右的花雕酒去腥
4
平底锅加热后放入油
5
大黄鱼下锅略煎一下
6
一面煎黄时翻煎另一面
7
葱姜蒜下锅炒香
8
加入适量的清水
9
调入草菇老抽,大概2勺的样子
10
煎好的大黄鱼放入锅中大火烧煮
11
调入少许白糖放入汤汁中
12
15分钟以后调入少许食盐即可食用
注意事项
1
这种红烧方法对于厨艺的要求不是很高,调味料方面的用量根据自己的口味调整即可
2
烧鱼的时候用大火,这样烧出来的鱼肉香味浓
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