山药是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。今天我们就用山药做一道家常菜，炒山药。
食材
1
山药 半根
2
胡萝卜 1个
3
木耳 适量
方法/步骤
1
带上一次性塑料手套，山药洗净去皮，注意不要把粘液到处乱擦，要不皮肤碰到粘液会很痒。
2
先将山药切菱形片，一侧切薄片，能让山药以切口为低放稳。然后从侧面切片即是菱形。切好后放入水中防止氧化。
3
胡萝卜去皮也切菱形片。生姜切成丝
4
干木耳用温水泡发开。然后也稍稍切一下。备用。
5
起锅，锅中放油，汕热后放入胡萝卜进行煸炒。
6
胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片和葱丝。加一点点泡山药的水，翻炒均匀，加入泡好的木耳，翻炒片刻后加盐调味，出锅前喷一点白醋增香。
7
好了，成品出锅装盘。
注意事项
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