茄子怎么做都好吃，而且是百吃不厌。介绍这道炒茄子，不仅味道霸道，而且不费油，省时，炒的时间短，更营养…… 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低高血脂、高血压功效，茄子含有的维生素E有抗衰老功能。
食材
1
茄子 400克
2
葱 4根
3
蒜 3瓣
4
剁椒 1汤匙
5
酱油 15毫升
6
醋 15毫升
7
白糖 10克
8
花椒面 0.5克
9
淀粉 1小勺
10
鸡精 0.5克
11
食用油 30毫升
方法/步骤
1
准备食材：茄子、葱、蒜、剁椒。
2
蒜去皮切细，葱洗净后切成3厘米左右长的葱段。
3
茄子洗净，对剖开，斜刀切成3毫米厚大小均匀的片，放入碗中，加5克盐腌制10分钟，用手挤干茄片水份，备用。
4
调芡粉汁：：碗中加入白糖、鸡精、花椒面、淀粉，加入酱油、醋、25毫升水化开，和匀，勾芡用。
5
锅放入食用油，放入蒜、剁椒、炒香。
6
倒入茄子翻炒1分半钟左右，茄子就熟了。
7
转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁。
8
撒入葱段，和匀，关火。
9
装盘。
上一篇：茄子青菜鸡蛋水饺怎么做
下一篇：自制营养美味鸡蛋茄子饼