茄子烧肉或茄子炒肉是一道家常茄子的做法，肉的油脂能让茄子变的口感更顺滑、味道更香，今天这里简单介绍其做法，有兴趣的可以看看。
食材
1
茄子 1~2根
2
瘦肉 100g
3
油、盐、酱油、料酒、醋 少许
4
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
2
将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3
准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
4
准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
5
茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
6
炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
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