梅菜扣肉是一道有名的菜色，以肥而不腻、色泽透亮、入口即融而著称，是宴请亲朋好友必备的佳肴，今天我们研究一下这道名菜的做法，走起。
食材
1
咸梅菜 一棵
2
五花肉 400克
3
姜 适量
4
酱油 适量
5
花生油 适量
6
蚝油 适量
7
老抽 两滴
方法/步骤
1
准备好梅菜、五花肉、酱油、蚝油、老抽、花生油和姜。
2
把姜放在水龙头下洗干净，用削皮器去掉，切成薄片待用。（烂掉的姜千成不要食用，就算把烂掉部分切掉，剩下部分也不可以食用。）
3
把梅菜放在水中浸泡30分钟左右，泡出咸味，洗干净后沥干水分，放在案板上切成梅菜粒。
4
把五花肉洗干净，用刀刮干净猪皮上的污垢，用夹子拔干净猪毛，一定要认处理干净，要不会大大影响口感。
5
洗干净的五花肉放入小锅中，加入适量清水和姜片，移至煤气炉烧开10分钟左右，去除血水和腥味。
6
煮过的五花肉捞出放在冰水浸泡30分钟，然后在水龙头下冲洗干净，切成0.3厘米厚的块状。
7
起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气转中小火，倒入切好的五花肉翻炒出肥油，然后把多余的把油倒出。
8
把梅菜碎倒入一起翻炒5分钟，炒出梅菜的香味后，加入适量酱油、蚝油和两滴老抽翻炒3分钟后关火，把五花肉平铺在碗底，再平铺一层梅菜碎，然后再平铺一层五花肉和一层梅菜碎。
9
把碗放入电压力锅中，按肉类键，等待45分钟后，小心把碗拿出倒扣在碟子上，一道色香味俱全的梅菜肉就做好了，色泽透亮，香气扑鼻，令人胃口大增。
注意事项
梅菜一定要浸泡30分钟左右，要不太咸，影响口感。
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