番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
食材
1
鸡蛋 150克
2
西红柿 50克
3
金针菇 50克
4
香菇 50克
5
口蘑 50克
方法/步骤
1
西红柿划十字刀，开水浸泡，撕去外皮，切小块
2
放入锅中，翻炒出汁
3
放入金针菇，香菇，口蘑,倒入开水没过食材
4
一勺盐，生抽，蚝油，胡椒粉，番茄汁
5
先煮五分钟，再让如荞麦面
6
继续煮五分钟
7
加入煎好的荷包蛋
注意事项
1
番茄需要先去皮，后切粒翻炒，切记需要翻炒出汁
2
加入食材后再加开水，开水便于快速烧开达到沸腾状态
3
加入调味后需稍稍搅动几下，便于耗油与番茄汁溶于汤内
4
荞麦面在加入调料后再下，此举是为了便于荞麦面入味