很经典的家常菜
食材
1
大白菜 适量
2
干辣椒 适量
3
白胡椒粉 适量
4
鸡粉 适量
5
白糖 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
油 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
1.大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好后备用,干辣椒切丁备用,勾兑碗芡,先在碗里放少许盐,碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油,最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉,加少许清水拌匀。
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2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香,再倒入干辣椒丁和姜丝煸香,煸香小料后,下入大白菜,用旺火翻炒均匀,把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出锅。
注意事项
注意醋的量，多了的话，太酸，少了的话，味道不足