老爸牙齿不太好，肉类嚼不动，偏爱吃豆腐。常常一去遛弯，手里就拎块豆腐回家。豆腐真是被煎炸焖卤炖，什么烹饪方式都走过了。做得最多的，当然是有滋有味又软和的麻婆豆腐。我家做法很简单，但味道还不错。
食材
1
豆腐 500g
2
花椒 适量
3
豆瓣酱 适量
4
红油辣椒 适量
5
剁椒 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
小葱 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：豆腐。买来的豆腐最好不老不嫩。这次的豆腐买得很失败，老而散，做出来口感和形状都差点。如果喜欢吃肉的，可以加肉末炒。
2
豆腐切块，用水漂洗后浸泡。
3
起锅烧热，下油，放入花椒、豆瓣酱、剁辣椒，红油辣椒炒香。
4
加水，大火煮开，转小火熬煮。
5
汤熬煮几分钟，下豆腐，轻推使汤淹没豆腐，转中火煮。煮到汤汁所剩不多，加入盐，鸡精调味，淀粉兑水，勾芡出锅。
6
装盘后，撒上花椒粉、小葱即可。
注意事项
如果加肉末，可先炒调料，下肉末炒熟后加水熬煮，最后下豆腐焖。
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