羊肉炖冬瓜这道菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸。羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。羊肉含丰富蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，是营养价值很高的食材，对患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人有益。下面就来教大家制作的这道食堂大锅菜“羊肉炖冬瓜”。菜系特点：清淡味美、补气养血。
食材
1
羊肉 75千克
2
冬瓜 30千克
3
植物油 1千克
4
鲜姜 0.8千克
5
大葱 1千克
6
花椒 0.15千克
7
大料 0.1千克
8
香叶 0.05千克
9
白芷 0.1千克
10
桂皮 0.05千克
11
味精 0.2千克
12
盐 0.7千克
13
料酒 0.8千克
方法/步骤
2
大锅放水烧开，将羊肉块倒入焯水，捞出控水备用。
3
大锅放油烧热，放入葱、姜炸香，倒入焯水的羊肉块翻炒，加入料酒，炒约5-6分钟后加入热水适量，烧开后放入料袋，用小火炖约60分钟，倒入冬瓜块，加入盐、味精，炖至冬瓜熟时即成。
注意事项
盐不宜加的过早；冬瓜不宜炖的太熟。