鸡肉含有丰富的蛋白质，肉细嫩味美。深受大家喜爱，鸡肉的做法有很多种，广东人的最爱白切鸡，还有鸡肉靓汤。各地的做法也不同，我们湖南最喜欢吃辣子鸡，今天我来试试妈妈常做的辣子鸡，虽然做不出妈妈的那个水平，但是还是很有口味的。
食材
1
鸡 半只
2
生姜 一块
3
干辣椒 七八个
4
大蒜籽 三粒
5
香葱 一根
6
生粉 一勺
7
蚝油 一勺
8
鸡粉 半勺
9
料酒 小半勺
方法/步骤
1
先把鸡肉洗干净剁成块，再控水备用。
2
把鸡块放进大碗里，加蚝油，生粉，鸡粉，盐，少少料酒，搅拌均匀腌十分钟以上。
3
准备配料。干辣椒洗干净，生姜去皮切块，大蒜籽去皮也切成片。
4
锅烧七成热，放适量花生油，把辣椒，生姜和大蒜都放进去，小火炒出香味。
5
把腌好的鸡块放下去，转大火爆炒。这张图片有点点不太清晰，因为开的是大火在炒，会有一点水蒸汽，所以很容易拍得不清晰呢。
6
当已经炒干鸡肉里面的水份时，加一勺盐，再加清水中火焖止收汁。一般加的水刚刚盖到鸡肉为好。
7
把香葱洗干净切成段。
8
一般十分钟左右，水也煮干了，把葱段放下去，关火。
9
装盘上桌啦，虽然没有妈妈做的好，但是还是很下饭也很有口味。
注意事项
1
今天的鸡块切得稍大了，有时间慢慢切，可切成小块一点，炒起来容易熟，也比较入味。
2
禽类食物要煮熟煮透才吃。