带鱼富含钾钠镁等多种对人体有力的微量元素以及蛋白质、维生素。对五脏有滋补作用，而且还能补血、滋润皮肤。
食材
1
带鱼 适量
2
白酒 适量
3
油 适量
4
生姜和大蒜、葱 适量
5
泡椒（可不加） 适量
6
淀粉 适量
方法/步骤
1
刮去待遇的鳞，去掉内脏并且洗干净。把带鱼装进容器内，撒上些花椒，再倒点白酒浸泡起来，可以去腥。
2
剥几瓣大蒜，并将大蒜和生姜切成小片，葱切成段，（泡椒可切成段），将鱼身上的水擦干（厨房专用纸），然后裹上淀粉糊
3
把锅烧热后倒入油，油热后将带鱼段放入锅中炸，直到炸成了金黄色捞出来，沥干油，装进盘子里。
4
这是，锅里留少量的油，除了葱末以外的配料一股脑的全放进锅里。再放些醋、生抽、少许白糖和水。倒进炸好的带鱼翻炒均匀，再盖上盖子焖两分钟，见到汤汁变得浓稠了撒上葱花，关火。出锅！！
注意事项
1
炸鱼的时候一定要注意火候、时间，不要让鱼肉太干
2
带鱼在汤汁内不要闷得太久，不然外皮会变得很软，口感会下降
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