春天吃鱼很营养，可是我老是怕麻烦不愿做，今天想吃水煮鱼了，可是附件的餐馆很是爆满啊，没办法。自己做吧，顺路回来买了新鲜的鱼，在网上查了下资料然后再加上自己的创作，新鲜美味又营养的麻辣水煮鱼片诞生了！
食材
1
草鱼 1条
2
干辣椒 适量
3
豆腐皮 2张
4
花椒粒 适量
5
砂仁 适量
6
桂皮 适量
7
八角 适量
8
小茴香 适量
9
香叶 适量
10
食用油 适量
11
盐 适量
12
葱 适量
13
姜 适量
14
大蒜 适量
15
香葱 适量
16
熟白芝麻 适量
17
鸡蛋 1个
18
淀粉 适量
19
郫县豆瓣酱 3勺
方法/步骤
1
准备好鲜活草鱼。
2
所有的调味料备用。（最好提前稍微用水泡一下，容易入味，炒的时候还不焦）
3
将鸡蛋的蛋清分离出来
4
鱼肉斜刀切薄片
5
加入淀粉和盐
6
淋入蛋清。
7
充分拌匀，腌制20分钟。
8
生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
9
豆腐皮洗净、切细丝备用。
10
锅中油热，爆香姜蒜。
11
倒已经沥干水分的调料，炒出香味
12
加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
13
加入适量冷水。
14
调入适量盐，煮开。
15
下入豆腐丝煮开。
16
将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
17
炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。
18
中火煮开
19
煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
20
撒上葱花和熟白芝麻。
21
净锅烧开食油。
22
即刻淋到香葱和芝麻上。
23
煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。
注意事项
1
垫底的菜大家可以自选，豆芽 绿菜都可以。
2
所用的香料最好在油刚刚起温的时候就放进去慢慢浸炸，这样才能保证味道香，而且不糊。
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