蒸水蛋是一道家常菜，由于鲜嫩爽滑、老少皆宜，颇受大家喜爱，但很多时候，由于操作的不当，蒸出的水蛋会有许多气孔，不仅影响美观，在口感度上也打了折扣，下面，就说下蒸水蛋具体做法。
食材
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鲜鸡蛋 1-2个
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香葱 碎粒少许
3
生抽 1匙
4
香油 1/2匙
方法/步骤
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1、在碗底摸少许油，然后打入两个鸡蛋，主要水蛋蒸好后粘碗。
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2.把蛋清和蛋黄充分打均匀，没有打蛋器的情况下要用筷子打的时间长一点，让蛋液表面有丰富的泡沫才行。
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3.滤去鸡蛋表面泡沫，按1-1.5的比例加入温开水，水温控制在25度以下（摸着温温就行），不能用生水或凉水，这是避免蛋羹形成洞洞的关键一步，然后沿顺时针轻搅均匀，然后蒙上保鲜膜或者盖上盘子，放入锅内开始蒸。
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3.大火开锅，小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老，全程约10-15分钟
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4、起锅后倒上少许生抽和香油，撒上葱花，开始享用吧。
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