鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最低，而蛋白质含量最高的部分，极易被人体吸收利用。有增强体力，强壮身体的作用，对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时含有丰富的维生素E，可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。中医学认为，鸡胸肉有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸肉如果处理不好口感发柴，食而无味。上次做的是低温炒鸡胸肉丁，这次换个花样，用来做成丸子，口感鲜、嫩、Q、弹，得到家中老人和小盆友大大的喜欢。家中有宝贝的亲们不妨尝试下。
食材
1
鸡胸肉 1块
2
芹菜 1根
3
盐 1茶匙
4
大葱 1截
5
生姜 1块
6
胡椒粉 1茶匙
7
生抽 2克
8
蚝油 1茶匙
9
花生油 1大匙
10
玉米淀粉 1茶匙
11
白糖 2克
步骤/方法
1
鸡胸肉剁成蓉，放剁碎的大葱和生姜末。
2
放剁碎的芹菜末。
3
放适量盐。
4
放少许花生油。
5
放胡椒粉。
6
放少许生抽。
7
放一小勺玉米淀粉。
8
顺一个方向搅拌起劲，边搅拌边分次加少许清水。
9
用不锈钢勺子舀起肉泥，在掌心团成球状。
10
锅内添适量清水，开炉心火，把丸子一个一个用勺子舀入锅中，全部丸子下入锅中后开中小火煮丸子。
11
丸子浮起来后再煮半分钟，撇去表层的浮沫。
12
将丸子捞出。
13
煮丸子的水舀小半碗放入锅中，放少许蚝油。
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放少许盐，糖，水淀粉勾芡。将芡汁淋入丸子上，放少许剁辣椒即可食用。
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