前段时间看了开心做的各种口味的刀削面手痒痒，在网上败了一套刀削面的工具后迫不及待地开始试验起来，家里没有什么配料，干脆就做成热干刀削面，在外面也偶尔这样吃，和一般的碱面相比别有一番滋味。
食材
1
中筋面粉 500克
2
鸡蛋 1个
3
盐 2克
4
清水 200克
5
芝麻酱 适量
6
熟白芝麻 适量
7
色拉油 适量
8
生抽 适量
9
米醋 适量
10
生姜 适量
11
大蒜 适量
方法/步骤
1
面粉加蛋清（原配方是一个鸡蛋，家里刚刚有做蛋挞剩下的两个蛋清我就用蛋清代替了）
2
加清水搅拌成絮状
3
揉一下，盖上保鲜膜饧10分钟继续揉
4
揉成团后继续盖上保鲜膜饧10分钟
5
再揉，盖上保鲜膜饧10分钟
6
揉成椭圆形面团
7
芝麻酱加适量色拉油
8
搅拌均匀
9
剁好的生姜大蒜用开水泡30分钟以上，另一个碗装调好的生抽和米醋
10
将面团一面抹上水，放到托板上，用力按几下，静置几分钟
11
用刀削下第一块面片
12
顺着削下的面棱继续削到锅中，烧开的锅火调到最小
13
煮熟后捞起来过一遍凉开水
14
加芝麻酱，姜蒜水，生抽米醋
15
拌匀后撒上白芝麻装饰
注意事项
小贴士 面和硬一点比较好削，太软的话削不了。
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