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刀削面的另类吃法——热干刀削面

前段时间看了开心做的各种口味的刀削面手痒痒,在网上败了一套刀削面的工具后迫不及待地开始试验起来,家里没有什么配料,干脆就做成热干刀削面,在外面也偶尔这样吃,和一般的碱面相比别有一番滋味。
食材
1

中筋面粉 500克

2

鸡蛋 1个

3

盐 2克

4

清水 200克

5

芝麻酱 适量

6

熟白芝麻 适量

7

色拉油 适量

8

生抽 适量

9

米醋 适量

10

生姜 适量

11

大蒜 适量

方法/步骤
1

面粉加蛋清(原配方是一个鸡蛋,家里刚刚有做蛋挞剩下的两个蛋清我就用蛋清代替了)

2

加清水搅拌成絮状

3

揉一下,盖上保鲜膜饧10分钟继续揉

4

揉成团后继续盖上保鲜膜饧10分钟

5

再揉,盖上保鲜膜饧10分钟

6

揉成椭圆形面团

7

芝麻酱加适量色拉油

8

搅拌均匀

9

剁好的生姜大蒜用开水泡30分钟以上,另一个碗装调好的生抽和米醋

10

将面团一面抹上水,放到托板上,用力按几下,静置几分钟

11

用刀削下第一块面片

12

顺着削下的面棱继续削到锅中,烧开的锅火调到最小

13

煮熟后捞起来过一遍凉开水

14

加芝麻酱,姜蒜水,生抽米醋

15

拌匀后撒上白芝麻装饰

注意事项

小贴士 面和硬一点比较好削,太软的话削不了。

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